Hambúrguer de feijão preto, Cenoura assada com molho de missô e tempurá de legumes sem glúten

Tempurá

É um prato da culinária japonesa feito com pedaços de vegetais e/ou mariscos envoltos de uma fina camada de massa feita com algum tipo de farinha e frito em óleo quente. Eu quis fugir do glúten e fiz um pouco diferente o meu tempurá.

Receita:

½ Couve-flor

½ Brócolis americanos

¼ maço Rúcula

¼ de maço Agrião

Uma xícara de farinha de arroz

½ xícara de farinha de araruta

Uma colhe de chá de bicarbonato de sódio

Uma xícara de óleo vegetal de milho

Água gelada

Modo de preparo: Lave os vegetais e reserve em uma tigela com água e um pouco de gelo. Em outro recipiente coloque as farinhas e o bicarbonato e adicione água gelada até atingir a textura de mingau. Ligue o fogo, adicione o óleo de milho (ou outro óleo vegetal de sua preferência). Envolva os vegetais individualmente na massa e coloque na panela com óleo quente, depois de frito deixe escorrer em uma escumadeira ou peneira e coloque em um recipiente com papel absorvente. 

• O hambúrguer e a cenoura assada com molho de missô eu tirei do site do programa Bela Cozinha

Cenoura assada com molho de missô

Receita:
10 a 15 cenouras pequenas
Suco de 1 laranja grande
2 colheres de sopa de gengibre fresco picado bem fininho
1 colher de sopa de azeite virgem
1 colher de sopa de sementes de gergelim
Pitada de sal marinho
Semente de gergelim para decorar

Modo de preparo: Pré-aqueça o forno a 200ºC 2. Lave as cenouras para remover qualquer sujeira. Não descasque. Misture o suco de laranja, gengibre, azeite e sal em uma tigela, para fazer o marinado. Coloque as cenouras com o marinado em uma assadeira, cubra com papel laminado. Asse por 5 minutos. Em seguida, retire o papel laminado e deixe assar por mais 10 minutos. Enquanto as cenouras estão no forno, faça o molho de missô. Retire as cenouras do forno e sirva com o molho.

Molho de Missô

Receita:                         

¼ xícara missô
1 colher de sopa azeite extra-virgem
1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
1 colher de sopa de vinagre de arroz (ou vinagre de maçã)
1 colher de sopa de melado
3 colheres de sopa de água
1 colher de chá de shoyu

Modo de preparo: Bata todos os ingredientes juntos. Armazene as sobras em uma jarra de vidro na geladeira por até uma semana.

Hambúrguer de feijão

Receita:

1 copo de feijão preto (deixado de molho por 2 horas)
1 copo de arroz integral cateto (deixado de molho por 2 horas)
1/2 cebola vermelha, picada em cubinhos
2 colheres de chá de páprica defumada
½ xícara de coentro picado
1 copo de semente de girassol, tostada
4 dentes de alho picados
1 colher de chá de azeite de oliva extra-virgem
Sal marinho
Pimenta do reino

Modo de preparo: Coloque o feijão pra cozinhar na panela de pressão por 30 minutos. Desligue e reserve. Enquanto o feijão cozinha, coloque o arroz pra cozinhar com 2 copos de água na panela comum, por 45 minutos. Se tiver arroz dormido na geladeira pode usar também. Quando o arroz estiver pronto, deixe esfriar e reserve. Coloque a cebola descascada no processador de alimentos e pulse até ficar picadinha. Retire do processador e passe para uma tigela. Combine o alho, especiarias, sal, sementes de girassol e azeite no processador de alimentos e pulse até a textura se assemelhar à farinha de rosca. Adicione o coentro e o pulse até o coentro estiver bem incorporado. Transfira a mistura para a tigela com a cebola. Coloque o feijão preto e um pouco de água no processador de alimentos e processe até ficar homogêneo. Adicionar esta mistura à tigela, juntamente com o arroz. Misture (de preferência com as mãos), completamente, e experimente o tempero - você pode querer adicionar mais sal , especiarias ou ervas neste momento. Pegue um pouco da massa de feijão e modele em forma de hambúrguer. Deve dar em média 8 hambúrgueres. Certifique-se que os hambúrgueres não são muito finos pois eles podem desmontar. Unte uma assadeira com azeite e leve ao forno por 30 minutos à temperatura de 200ºC. Alternativamente, você pode fazer na frigideira ou na grelha. 

Creme de cenoura e batata doce com couve refogada e nozes

A cenoura é um alimento com poucas calorias, rico em água, sem gorduras e com uma boa quantidade de fibra e a batata doce é muito rica em carboidratos e possuem bastantes vitaminas e sais minerais que fortalecem o corpo o mantendo saudável sempre e com bem estar. Esse prato é bem rápido e simples de preparar e muito nutritivo.

Receita:

Uma cenoura;

Uma batata doce;

Uma xícara de leite de amêndoas;

Alho;

Ghee;

Couve cortada em fatias finas;

Nozes;

Sal a gosto.

Modo de preparo: Cozinhe a batata e a cenoura até ficarem bem macias; depois de cozidas bata no processador ou liquidificador até conseguir uma textura cremosa. Em uma panela refogue o alho picado com ghee. Despeje o creme de batata e cenoura no refogado. Em uma frigideira refogue o alho no ghee e coloque a couve picada acrescentando sal a gosto. Frite as nozes.

Sirva o creme em uma tigela ou prato fundo, por cima a couve refogada e as nozes fristas/tostadas.

Creme de abacate com granola caseira

Essa receita foi inspirada no café improvisado feito por minha amiga querida Marina, durante um final de semana que passei na casa dela.

O abacate é uma das frutas mais ricas em gordura, porém, é uma gordura boa do tipo monoinsaturada. Também é rico em fibras, antioxidantes, magnésio e acido fólico.

Receita do creme de abacate:

Meio Abacate

Uma xícara de leite de amêndoas

Uma colher de sopa de melado de cana

Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador até conseguir uma textura cremosa.

Receita da granola caseira:

Peguei no site do programa “BelaCozinha” do canal GNT, mas não utilizei todos os ingredientes, retirei a semente de abobora e a rapadura da receita.

Uma xícara de aveia;

Meia xícara de amêndoa crua triturada;

Um terço de xícara de avelã cortada grosseiramente;

Meia xícara de cacau nibs; 

Um quarto de xícara de óleo de coco;

Duas colheres de sopa de melado.

Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes numa tigela. Acrescente o óleo do coco e melado, misture bem. Leve ao forno por 35 minutos a 180°C. Acrescente o cacau nibs e leve ao forno por 15 minutos.

Creme de abacate com granola caseira

Detalhe para granola caseira